From a Small Classroom to the World: How Hotel Management, Culinary, Bakery & Bar Management Can Build Your Global Career

 

हर विद्यार्थी का एक सपना होता है। किसी का सपना होता है कि उसे एक अच्छी नौकरी मिले। किसी का सपना होता है कि वह विदेश जाए। कोई Dubai के किसी 5-Star Hotel में काम करना चाहता है। कोई Maldives के Luxury Resort में Chef बनना चाहता है। कोई Europe में Professional Chef के रूप में अपना Career बनाना चाहता है। और कुछ विद्यार्थी ऐसे भी होते हैं जो एक दिन शानदार Cruise Ship पर Professional Uniform पहनकर दुनिया के अलग-अलग देशों की यात्रा करते हुए काम करने का सपना देखते हैं।  लेकिन लगभग हर विद्यार्थी के मन में एक सवाल जरूर आता है—

“क्या Hotel Management, Culinary Arts, Bakery या Bar Management का Course करने के बाद मुझे विदेश में Job मिल सकती है?”

इसका जवाब है—

हाँ, ये Courses आपके लिए International Career के दरवाजे खोल सकते हैं।

लेकिन याद रखिए, केवल Course करने से सफलता अपने आप नहीं मिलती।

इसके लिए आपको Practical Skills, Discipline, English Communication, Confidence, Professional Attitude और लगातार मेहनत की जरूरत होती है।

आइए एक विद्यार्थी की कहानी से समझते हैं। उसका नाम था ‘नरेंद्र। उसकी कहानी शायद आपको अपनी कहानी जैसी लगे।

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एक छोटे शहर से शुरू हुआ एक बड़ा सपना

नरेन्द्र’ उत्तरकाशी  के एक छोटे से शहर में रहने वाला एक सामान्य विद्यार्थी था। वह अपनी कक्षा का Topper नहीं था।उसका परिवार भी बहुत अमीर नहीं था। उसने कभी विदेश की यात्रा नहीं की थी। उसकी English भी बहुत अच्छी नहीं थी।जब कोई उससे English में बात करता था तो वह थोड़ा घबरा जाता था। लेकिन नरेन्द्र के पास एक ऐसी चीज थी जो बहुत महत्वपूर्ण थी—

उसके पास एक सपना था।

उसे खाना बनाना बहुत पसंद था। घर पर वह अपनी माँ की Kitchen में मदद करता था।उसे TV और YouTube पर Chefs को खाना बनाते हुए देखना अच्छा लगता था। कभी-कभी वह खुद भी अलग-अलग Recipes बनाने की कोशिश करता था। कभी खाना बहुत अच्छा बनता था। और कभी इतना खराब कि घर वालों को भी हंसी आ जाती थी! लेकिन जब कोई Recipe खराब होती, तो अमन हार नहीं मानता था। वह फिर से कोशिश करता था। एक दिन उसके Cousin ने उससे कहा—

“तुम Hotel Management या Culinary Arts का Professional Course क्यों नहीं करते?”

नरेन्द्र ने हंसते हुए पूछा—

“क्या इससे सच में Job मिल सकती है?”

उसके Cousin ने कहा—

“अगर तुम Skill अच्छी तरह सीखोगे, तो क्यों नहीं?”

यही एक बात नरेन्द्र की जिंदगी बदलने वाली थी।

Hospitality Career को चुनना

नरेन्द्र ने Hotel Management और Hospitality Courses के बारे में जानकारी लेना शुरू किया। तब उसे पता चला कि Hospitality Industry उसकी सोच से कहीं ज्यादा बड़ी है। Hotel Management का मतलब केवल Hotel Reception पर काम करना नहीं है। Culinary Arts का मतलब सिर्फ खाना बनाना नहीं है। Bakery का मतलब सिर्फ Cake बनाना नहीं है।

Training का पहला दिन

नरेन्द्र का College में पहला दिन बहुत खास था। वह Professional Uniform पहनकर Practical Kitchen में गया। वहां Chefs विद्यार्थियों को Professional Cooking Techniques समझा रहे थे। Students अलग-अलग Dishes बना रहे थे। कोई Vegetables काट रहा था। कोई Sauce बना रहा था। कोई Soup तैयार कर रहा था। कोई Food Presentation सीख रहा था। फिर नरेन्द्र ने Training Bar देखा। वहां Cocktail Shakers, Jiggers, Glassware, Garnishes और Professional Bar Equipment रखा था। नरेन्द्र को देखकर आश्चर्य हुआ। उसने सोचा—

“यह तो बिल्कुल असली Hotel जैसा लग रहा है!” उस दिन Instructor ने विद्यार्थियों से एक बात कही—

“आपकी Uniform आपको Industry के दरवाजे तक ले जा सकती है, लेकिन आपकी Skills आपको उस Industry में आगे बढ़ाएंगी।”  नरेन्द्र ने यह बात हमेशा याद रखी।

असली बदलाव यहीं से शुरू हुआ

कुछ ही दिनों में नरेन्द्र को समझ आ गया कि Hospitality Course उतना आसान नहीं है जितना उसने सोचा था। उसे लगा था कि वह बस Cooking सीखेगा और Job मिल जाएगी। लेकिन वास्तविकता अलग थी।उसे Discipline सीखना था। समय पर College पहुंचना था। Professional Grooming maintain करनी थी। अपने Workstation को साफ रखना था। अपने Classmates के साथ Teamwork करना था। Instructions को ध्यान से समझना था। Pressure में काम करना सीखना था। और सबसे महत्वपूर्ण— Practice करनी थी।

बार-बार। उसका पहला Omelette Perfect नहीं था। पहली Soup में नमक ज्यादा था। पहला Cake ठीक से Decorate नहीं हुआ।पहला Mocktail देखने में Professional नहीं था। पहला Interview Answer भी बहुत अच्छा नहीं था। लेकिन Teachers ने उससे यह नहीं कहा— “तुम नहीं कर सकते।” उन्होंने कहा— “एक बार और Practice करो।” और नरेन्द्र ने Practice शुरू कर दी।

Marks से ज्यादा जरूरी हैं Skills

धीरे-धीरे नरेन्द्र को एक महत्वपूर्ण बात समझ आने लगी। Hospitality Industry में Marks महत्वपूर्ण हैं, लेकिन Practical Skills भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। Hotels को ऐसे लोग चाहिए जो वास्तव में काम कर सकें। Chef को Professional Kitchen में काम करना आना चाहिए। Bartender को Beverages और Service का ज्ञान होना चाहिए। Baker को Consistent Quality Products बनाना आना चाहिए। Hotel Professional को Communication और Customer Service का ज्ञान होना चाहिए। और हर Hospitality Professional में Discipline होना चाहिए। इसीलिए Practical Training अमन का सबसे पसंदीदा हिस्सा बन गया। हर Practical Session के साथ उसका Confidence बढ़ने लगा। हर गलती से उसे कुछ नया सीखने को मिला। और हर सफल Dish के साथ उसे अपने ऊपर थोड़ा और विश्वास होने लगा।

“मेरी English अच्छी नहीं है”

नरेन्द्र की सबसे बड़ी परेशानी English थी। उसे लगता था कि International Job केवल उन्हीं विद्यार्थियों को मिलती है जिनकी English बहुत अच्छी होती है। एक दिन उसके Teacher ने उससे कहा— “तुम्हें पहले दिन Perfect English बोलने की जरूरत नहीं है। तुम्हें Communication करने का Confidence और सीखने की इच्छा चाहिए।” नरेन्द्र ने English बोलने की Practice शुरू की। उसने Hospitality से जुड़े Words सीखे। अपना Introduction देना सीखा। Guest से बात करने की Practice की। Interview Questions की Practice की। English Videos देखने शुरू किए। धीरे-धीरे उसका Confidence बढ़ने लगा। उसे समझ आया— Communication भी एक Skill है और हर Skill को Practice से बेहतर बनाया जा सकता है।

वह दिन जिसने सब कुछ बदल दिया

Course पूरा करने के बाद नरेन्द्र ने Jobs और Industrial Training Opportunities के लिए Apply करना शुरू किया।शुरुआत में वह Nervous था। फिर एक दिन College में Hospitality Recruiters आए। Hotels। Resorts। Restaurants। International Hospitality Companies। और Cruise Companies। नरेन्द्र ने अपना CV तैयार किया। उसने Formal Uniform पहनी। अपने Shoes Polish किए। अपना Introduction कई बार Practice किया। और फिर Interview Room में गया।Interviewer ने पूछा— “आप Hospitality Industry में काम क्यों करना चाहते हैं?”

नरेन्द्र मुस्कुराया।  उसने जवाब दिया—

“क्योंकि मैं ऐसी Job नहीं चाहता जो मुझे केवल Salary दे। मैं ऐसा Career चाहता हूं जो मुझे Skills, Experience और दुनिया देखने का अवसर दे।” Interviewer मुस्कुराया।

India से International Career की ओर

Hospitality Qualification उन विद्यार्थियों के लिए एक शुरुआत हो सकती है जो International Hospitality Industry में Career Explore करना चाहते हैं। Qualification, Skills, Experience, Employer Requirements और Visa/Work Permit Rules के आधार पर Hospitality Professionals अलग-अलग International Destinations में Opportunities तलाश सकते हैं। जैसे—

• Dubai
• UAE
• Maldives
• Mauritius
• Thailand
• Singapore
• France
• Germany
• Japan
• Middle East के विभिन्न देश
• International Hotel Destinations

लेकिन एक बात हमेशा याद रखें— Course पूरा करते ही Foreign Job अपने आप नहीं मिलती। यह समझना बहुत जरूरी है।Certificate शुरुआत है, मंजिल नहीं।  आपकी Skills, Experience, English Communication, Interview Performance , Professional Behaviour और मेहनत आपके Career में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

Cruise Ship पर काम करने का सपना

नरेन्द्र का सबसे बड़ा सपना था— Cruise Ship पर काम करना। उसने बड़ी-बड़ी Cruise Ships की तस्वीरें देखी थीं। वह कल्पना करता था कि वह समुद्र के बीच एक विशाल Cruise Ship पर काम कर रहा है। आज Singapore। कल कोई दूसरा International Destination। फिर Mediterranean या Caribbean का कोई सुंदर स्थान। लेकिन Teachers ने उसे समझाया कि Cruise Job कोई Vacation नहीं है। Cruise Hospitality में मेहनत करनी पड़ती है। Long Working Hours हो सकते हैं। High Service Standards को Maintain करना पड़ता है। अलग-अलग देशों और संस्कृतियों के लोगों के साथ काम करना पड़ता है।

Teamwork जरूरी है।

Discipline जरूरी है।

Patience जरूरी है।

और हर दिन Professional Behaviour बनाए रखना होता है।  नरेन्द्र तैयार था। वह सीखना चाहता था।

Cruise Interview का दिन

कुछ समय बाद अमन को एक International Cruise Recruitment Interview में शामिल होने का अवसर मिला। वह बहुत Nervous था। जिस विद्यार्थी को कभी English बोलने में डर लगता था, वही अब एक International Recruiter के सामने बैठा था। Recruiter ने पूछा—

“क्या आप Pressure में काम कर सकते हैं?”

“हाँ।”

“क्या आप अलग-अलग देशों के लोगों के साथ काम कर सकते हैं?”

“हाँ।”

“क्या आप लंबे Working Hours के लिए तैयार हैं?”

“हाँ।”

फिर Recruiter ने पूछा—

“आपकी सबसे बड़ी Strength क्या है?”

नरेन्द्र कुछ सेकंड चुप रहा।

फिर उसने कहा—

“मैं आसानी से हार नहीं मानता। अगर मुझे कोई चीज नहीं आती, तो मैं उसे सीखने की कोशिश करता हूं।”

यह जवाब उसके Student Life के अनुभव से आया था। उसने कई बार Practical में गलती की थी। लेकिन उसने Practice करना बंद नहीं किया।

वह Email जिसका इंतजार था

कुछ दिनों बाद अमन को एक Email मिला। उसने डरते हुए Email खोला। उसके हाथ कांप रहे थे। Email में लिखा था—Congratulations! उसे International Cruise Operation में एक Entry-Level Hospitality Position के लिए Select किया गया था, subject to employer की documentation और employment requirements.नरेन्द्र कुछ देर तक Screen को देखता रहा। फिर उसने अपने माता-पिता को फोन किया।

“Papa…”

“हाँ?”

“मेरा Selection हो गया।”

कुछ सेकंड तक फोन पर शांति रही।

फिर उसके पिता ने पूछा—

“कहां?”

नरेन्द्र मुस्कुराया।

“Cruise Ship पर।”

उसकी मां की आंखों में आंसू आ गए।

यह दुख के आंसू नहीं थे।

यह उस खुशी के आंसू थे जब एक माता-पिता अपने बच्चे को अपने सपने को पूरा करते हुए देखते हैं।

पहली बार विदेश जाने का दिन

कुछ महीनों बाद नरेन्द्र Airport पर खड़ा था। उसके हाथ में एक Suitcase था। चारों तरफ अलग-अलग देशों के लोग थे। उसने पीछे मुड़कर अपने सफर को याद किया। College का पहला दिन। पहला Practical। पहली गलती। पहली Successful Dish।पहला English Conversation।  पहला Interview। और अब—

International Career की शुरुआत।

वह हजारों किलोमीटर अपने घर से दूर था।  लेकिन उसकी असली यात्रा बहुत पहले शुरू हो चुकी थी। वह यात्रा एक  Classroom से शुरू हुई थी।

Hospitality आपको आपकी सोच से कहीं आगे ले जा सकती है

नरेन्द्र की कहानी किसी जादू की कहानी नहीं है। यह मेहनत की कहानी है। यह Skills सीखने की कहानी है। यह Mistakes से सीखने की कहानी है। यह Confidence बनाने की कहानी है। और सबसे महत्वपूर्ण— Opportunity आने से पहले खुद को तैयार करने की कहानी है। अगर आप Hotel Management, Culinary Arts, Bakery & Patisserie या Bar Management पढ़ रहे हैं, तो Hospitality Industry आपके लिए कई Career Opportunities खोल सकती है। आप बन सकते हैं— Chef  Commis Chef Baker Pastry Chef Bartender  Mixologist Food & Beverage Associate Restaurant Supervisor Hotel Executive Guest Service Professional Cruise Hospitality Professional Experience के साथ आप आगे चलकर Supervisory और Management Positions की ओर भी बढ़ सकते हैं।

आपकी पहली Job आपकी अंतिम मंजिल नहीं है

बहुत से Students चाहते हैं कि Course के बाद उन्हें तुरंत एक Perfect Job मिल जाए। लेकिन अक्सर आपकी पहली Job ही वह जगह होती है जहां आप Professional Life की असली शुरुआत करते हैं।

वहां आप सीखते हैं—

• Real Kitchen कैसे काम करती है
• Guests को कैसे Handle करना है
• Professional Service कैसे देना है
• Pressure में कैसे काम करना है
• Senior Professionals के साथ कैसे काम करना है
• Communication कैसे Improve करना है
• Problems को कैसे Solve करना है
• Team के साथ कैसे काम करना है

आपकी First Job आपकी Final Destination नहीं होती। वह आपकी Training Ground होती है। काम कीजिए। सीखिए। Experience लीजिए। फिर आगे बढ़िए।

किसी और की Success से अपनी शुरुआत की तुलना मत कीजिए

आज Social Media पर जब कोई Student विदेश में काम करते हुए दिखाई देता है तो बहुत से विद्यार्थी सोचते हैं— “वह Lucky है।” “उसकी English अच्छी है।” “उसका Family Background अच्छा है।” “उसे मुझसे बेहतर Opportunity मिली।”  लेकिन याद रखिए—  आप केवल उसकी मंजिल देख रहे हैं, उसका पूरा सफर नहीं। आप नहीं जानते कि उसने कितने Interviews दिए। कितनी बार उसे Rejection मिला। कितने घंटे उसने Practice की। कितनी गलतियां कीं। इसलिए अपनी शुरुआत की तुलना किसी दूसरे की Success से मत कीजिए।

अपनी कहानी खुद लिखिए।

Hospitality Professionals की पूरी दुनिया में जरूरत है

Hotels, Resorts, Restaurants और Cruise Ships को Trained Hospitality Professionals की जरूरत होती है। Guests अच्छी Service चाहते हैं। वे अच्छा खाना चाहते हैं। वे Professional Beverage Service चाहते हैं। वे Cleanliness चाहते  हैं। वे एक यादगार Experience चाहते हैं। और इस पूरे Experience के पीछे हजारों Hospitality Professionals काम करते हैं। Chef।  Baker।  Bartender।  Hotel Manager।  Restaurant Staff। Front Office Professional। Housekeeping  Team। Food & Beverage Professionals। हर व्यक्ति मिलकर एक Guest Experience बनाता है। इसलिए उन विद्यार्थियों के लिए कई Career Possibilities मौजूद हैं जो सीखने और मेहनत करने के लिए तैयार हैं।

आपका Course आपकी पहली सीढ़ी हो सकता है

अगर आप Hospitality Course करने की सोच रहे हैं, तो इसे केवल एक Certificate की तरह मत देखिए। इसे अपनी  Career Foundation समझिए। अपने Course के दौरान पांच चीजों पर विशेष ध्यान दें।

1. Practical Skills

जितना ज्यादा Practical करेंगे, उतना ज्यादा Confidence आएगा।

2. English Communication

हर दिन English बोलने और समझने की Practice करें।

आपको शुरुआत में Perfect English की जरूरत नहीं है।

आपको Confidence के साथ Communication करना सीखना है।

3. Professional Grooming

Hospitality Industry में आपका Appearance भी महत्वपूर्ण है।

Uniform।  Shoes। Hair। Personal Hygiene। Body Language। हर चीज आपकी Professional Personality को दिखाती है।

4. Discipline

समय पर आएं।

Instructions Follow करें।

Teachers और Colleagues का Respect करें।

अपने काम की जिम्मेदारी लें।

5. Positive Attitude

Hospitality लोगों की Industry है।

आपका Attitude बहुत मायने रखता है।

जो Professional मुस्कुराकर बात करता है, ध्यान से सुनता है और Problems को Solve करने की कोशिश करता है, वह आगे बढ़ सकता है।

एक दिन यह आपकी कहानी भी हो सकती है

कल्पना कीजिए— आप एक Luxury Hotel में खड़े हैं। आपने Professional Uniform पहनी हुई है। एक Guest आपकी Excellent Service के लिए आपको धन्यवाद देता है। आपका Phone बजता है। आपके घर से Call है। आप अपने परिवार से कहते हैं— “मैं ठीक हूं।” शायद आप Dubai में हैं। शायद Maldives में। शायद Mauritius में। शायद Thailand में। शायद Europe में। शायद आप किसी International Cruise Ship पर काम कर रहे हैं। शायद आप किसी Luxury Resort में Chef हैं। शायद आप Professional Bakery चला रहे हैं। शायद आप International Hotel में Bartender हैं। हर Student की Destination अलग हो सकती है। लेकिन Journey एक चीज से शुरू होती है— एक Skill सीखने से।

प्रिय विद्यार्थी, खुद पर विश्वास रखिए

अगर आप यह Blog पढ़ रहे हैं और सोच रहे हैं कि Hospitality आपके लिए सही Career है या नहीं, तो खुद से एक सवाल पूछिए—  “क्या मैं सीखने के लिए तैयार हूं?” अगर आपका जवाब हाँ है, तो आपके पास पहले से ही एक महत्वपूर्ण Quality है। आपको आज सब कुछ जानने की जरूरत नहीं है। आज आपकी English Perfect होना जरूरी नहीं है। आज आपके पास वर्षों का Experience होना जरूरी नहीं है। आपको बस शुरुआत करनी है। सीखना है। Practice करनी है। गलतियां करनी हैं। फिर उनसे सीखना है। Improve करना है। Confidence बनाना है। Internship को गंभीरता से लेना है। Interviews देना है। Feedback स्वीकार करना है। और आगे बढ़ते रहना है।

एक दिन आप पीछे मुड़कर देखेंगे और समझेंगे कि जिस Course को आपने कभी केवल “एक Course” समझा था, वही आपके International Career की शुरुआत बन गया।

आपका Passport आपको दुनिया घुमा सकता है, लेकिन आपकी Skills आपको वहां पहुंचाएंगी

Passport आपको Travel करने में मदद करता है। लेकिन Skills Opportunities पैदा करती हैं। एक अच्छी Culinary Skill वाला Student Chef बन सकता है।  Bakery Student Professional Baker या Pastry Chef बन सकता है। Bar Management Student Hotels, Resorts, Restaurants या Cruise Hospitality में Beverage Professional के रूप में Career बना सकता है। Hotel Management Student Hospitality Industry के अलग-अलग Departments में अपनी Career Journey आगे बढ़ा सकता है। दुनिया Opportunities से भरी हुई है। लेकिन Opportunities हर व्यक्ति के दरवाजे पर एक ही समय पर नहीं आतीं। इसलिए खुद को तैयार रखिए। क्योंकि जब आपकी Opportunity आए—

तब आप तैयार होने चाहिए।

आपकी कहानी आज से शुरू हो सकती है

नरेन्द्र ने एक सपना देखा था।  उसके पास बहुत ज्यादा Experience नहीं था। उसकी English कमजोर थी। उसने International Travel नहीं किया था। लेकिन उसने सीखना शुरू किया। उसने Practice की। उससे गलतियां हुईं। उसने फिर कोशिश की।उसने खुद को Improve किया। और आखिरकार उसकी Skills ने International Hospitality Industry का एक दरवाजा खोल दिया। आपकी कहानी अलग हो सकती है। आप Chef बन सकते हैं। आप Pastry Specialist बन सकते हैं।आप Bartender बन सकते हैं। आप Hotel Manager बन सकते हैं। आप Cruise Hospitality Professional बन सकते हैं। या एक दिन अपना Restaurant, Café या Bakery भी शुरू कर सकते हैं। कोई नहीं जानता कि आपका Career आपको कहां लेकर जाएगा। लेकिन एक बात निश्चित है— Journey की शुरुआत Learning से होती है। इसलिए बड़े सपने देखने से मत डरिए। यह मत सोचिए कि आपका छोटा शहर आपका Future तय करता है। यह मत सोचिए कि आपका Family Background आपकी Destination तय करता है। यह मत सोचिए कि Average Marks का मतलब Average Career है। Hospitality एक Skill-Based Industry है और सही Education, Practical Training, Experience, Communication और Determination के साथ आप अपना Career कदम-दर-कदम बना सकते हैं।

शुरुआत भारत से कीजिए।

Skills सीखिए।

Experience प्राप्त कीजिए।

Confidence बढ़ाइए।

International Opportunities तलाशिए।

और एक दिन…

पूरी दुनिया को अपना Workplace बनाइए।

आज आपको Luxury Hotel या Cruise Ship पर काम करने का सपना बहुत दूर लग सकता है। लेकिन हर सफल Career कहीं न कहीं से शुरू होता है। नरेन्द्र की शुरुआत एक छोटी-सी Classroom से हुई थी।  आपकी शुरुआत कहां से होगी?

हर Hospitality Student के लिए एक आखिरी संदेश

सिर्फ Certificate के लिए मत पढ़िए। Career के लिए पढ़िए। सिर्फ Recipes मत सीखिए। Professional Kitchen Skills सीखिए। सिर्फ Cocktails बनाना मत सीखिए। Hospitality और Guest Service सीखिए। सिर्फ Cake बनाना मत सीखिए। Consistency, Creativity और Professional Production सीखिए। सिर्फ Hotel Operations मत सीखिए। ऐसा Guest Experience बनाना सीखिए जिसे लोग याद रखें। और सबसे महत्वपूर्ण— Success के आपके पास आने का इंतजार मत कीजिए। खुद को Success के लिए तैयार कीजिए। आपकी पहली Uniform शायद College में पहनी जाए। आपका पहला Practical शायद Training Kitchen में हो। आपका पहला Cocktail शायद College के Training Bar में बने। आपका पहला Cake शायद Training Bakery में तैयार हो। आपका पहला Interview आपको Nervous कर सकता है। लेकिन एक दिन— यही Uniform किसी Five-Star Hotel में पहनी जा सकती है। यही Kitchen Skills आपको किसी International Resort तक ले जा सकती हैं। यही Bartending Skills आपको Cruise Ship तक पहुंचा सकती हैं। यही Bakery Training आपको दुनिया के किसी भी हिस्से में एक Professional Career बनाने में मदद कर सकती है।

आपकी शुरुआत छोटी हो सकती है। आपके सपने छोटे होने जरूरी नहीं हैं।

Learn. Practice. Believe. Work Hard.

दुनिया Skilled Hospitality Professionals का इंतजार कर रही है।

अगली Success Story आपकी हो सकती है।

 

 

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